Il cuore del progetto
Siamo una piccola realtà artigianale immersa nel verde del Carso isontino.
Qui il tempo scorre più lentamente e permette alle lavorazioni di seguire il loro ritmo naturale. Pane, pasta fresca, lievitati, dolci e altre preparazioni prendono forma attraverso materie prime scelte con cura, lavorazioni manuali e tempi rispettati.
Il Laboratorio è il cuore del progetto.
La Tavola
La Tavola è il momento in cui il lavoro del Laboratorio viene condiviso.
Non è un ristorante con un menù fisso, ma un’esperienza costruita attorno alle preparazioni realmente realizzate nei giorni precedenti. Ogni apertura nasce dal lavoro svolto nel Laboratorio e cambia con il susseguirsi delle stagioni, delle materie prime e delle lavorazioni.
Per questo ogni incontro è diverso dal precedente e ogni degustazione racconta il percorso che ha portato quelle preparazioni fino alla tavola.
Accogliamo un numero limitato di ospiti, riuniti attorno allo stesso tavolo, in un’atmosfera semplice, informale e conviviale.
Una casa sul Carso isontino
Il Laboratorio si trova a Palchisce, una piccola frazione di Doberdò del Lago.
È qui che lavoriamo ogni giorno ed è qui che, nelle giornate di apertura, accogliamo gli ospiti della Tavola.
Partecipare alla Tavola
Le aperture vengono comunicate solo quando il Laboratorio ha definito il percorso di degustazione che desidera proporre.
Per ogni appuntamento pubblichiamo la data, il programma della degustazione e le modalità di prenotazione.
Oppure porta a casa il lavoro del Laboratorio
Il Laboratorio incontra le persone anche in un altro modo.
Quando alcune preparazioni sono disponibili, possono essere prenotate e ritirate attraverso Il Forno del Vallone.
Non si tratta di un negozio sempre aperto, ma della possibilità di portare a casa il lavoro del Laboratorio quando è pronto per essere condiviso.
Rimani in contatto con il Laboratorio
Se desideri conoscere le prossime aperture della Tavola e le preparazioni disponibili, puoi chiedere di ricevere gli aggiornamenti del Laboratorio via WhatsApp o e-mail.
Sarai informato solo quando ci sarà qualcosa da condividere.
Porta a casa il lavoro del laboratorio
Il laboratorio incontra le persone anche attraverso le produzioni disponibili per il ritiro.
Pane, pasta fresca, lievitati e altre preparazioni possono essere prenotati quando il processo di lavorazione è completato.