Un percorso tra confini, tradizioni e contaminazioni
Questa proposta nasce dall’incontro di sapori e tradizioni che appartengono al Nord-Est, un territorio nel quale confini, culture e cucine si sono incontrati e influenzati nel tempo.
Un percorso che attraversa ingredienti e preparazioni diverse, dal gusto dello speck altoatesino alla pasta e fagioli, fino a un piatto che racconta la cucina di confine attraverso ingredienti e sapori del territorio.
Il percorso gastronomico
Il percorso comprende:
Verdure miste sott’olio e speck altoatesino
Una selezione di verdure conservate sott’olio accompagnate da speck dell’Alto Adige, in un incontro tra sapori mediterranei e tradizione alpina.
Pasta e fagioli a modo mio
Una personale interpretazione di un grande classico della cucina del Nord-Est, preparata senza carne.
Frico morbido transfrontaliero
Un Frico morbido accompagnato da cipolla rossa caramellata, miele del Carso e una sfumatura di vino locale, che potrà essere Friulano o Malvasia.
Torta speziata al vino rosso
Una torta dal profumo speziato, nella quale il vino rosso diventa parte dell’impasto e del carattere del dolce.
I vini locali saranno disponibili in abbinamento durante l’esperienza.
La quota di partecipazione
Per questa proposta sono previste due possibilità:
€ 29,00 a persona
per il percorso gastronomico completo
€ 19,00 a persona
per il primo e il dolce
Le bevande saranno disponibili in abbinamento durante l’esperienza, secondo il listino presente in occasione dell’apertura.
Ti interessa questa proposta?
Questa proposta non ha ancora una data fissata.
Se il percorso ti interessa, puoi comunicarcelo senza alcun impegno. Raccoglieremo le manifestazioni di interesse e, quando sarà il momento di portare questa proposta alla Tavola, contatteremo le persone interessate per concordare una data.
Informazioni alimentari
Al momento della conferma della prenotazione chiederemo di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari.
L’elenco degli allergeni sarà disponibile durante l’incontro.
La proposta della Tavola viene preparata per tutti gli ospiti seguendo lo stesso percorso. Non sono previste variazioni personali, ad eccezione delle necessità alimentari comunicate preventivamente.
Un incontro, un’unica tavolata
La Tavola è un momento conviviale: tutti gli ospiti condividono la stessa tavolata e partecipano alla stessa esperienza.
Non è un servizio di ristorazione con scelta libera, ma un incontro costruito attorno al lavoro del Laboratorio.